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Flammkuchen Forelle

Unsere gute Michaela hat es auf den Punkt gebracht:
„Wenn Flammkuchen mit Forelle & Preiselbeeren nicht so gut läuft, warum nehmen wir ihn dann nicht von der Karte?“ 

Da hat sie natürlich zweifellos recht und – das zeichnet sie neben vielen anderen tollen Eigenschaften aus – auch wirtschaftlich gedacht. Produkte, die wenig bestellt werden, verursachen Kosten, erhöhen die Komplexität und bringen nichts, oder?
Vielleicht ist das so und doch…-finde ich den Geschmack aus zart-würzigem Räucherfisch, süßlich-herber Preiselbeere und gebackenem Gouda bei diesem Flammkuchen viel zu toll, um ihn nicht mehr anzubieten. Schließlich haben wir ja auch den Ruf zu verteidigen, eben nicht die beliebigen Standard- oder Fertigprodukte anzubieten, die Sie überall bekommen. Und da gehört eben auch ein etwas ungewöhnlicher Flammkuchen dazu, der zumal mein ganz persönlicher Favorit ist. Und deshalb, liebe Michaela, bleibt er auch!

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